Specialistii pe probleme de sanatate de la Northwestern University au efectuat mai multe teste pe soareci de laborator. Studiul a aratat ca moleculele anumitor grasimi care ajung in creier pot afecta sensibilitatea receptorilor la oscilatiile hormonilor insulina si leptina.

Hormoni care joaca un rol esential, generand senzatia de foame sau de satietate in timpul consumului de alimente.

Oamenii de stiinta sustin ca mancaruile grase provoaca un fel de "surzenie" a creierului, care inceteaza, prin urmare, sa mai auda semnalele trimise de organism. O "surzenie" care poate dura chiar si trei zile.

In opinia expertilor, deosebit de periculos este acidul palmitic, prezent in componenta celor mai multe uleiuri vegetale si animale (floarea soarelui, untura, seu).