Potrivit cercetatorilor de transformarea grasimii brune in alba raspund mitocrondriile - organite celulare denumite şi „uzinele energetice ale celulei” si care, printre altele, prelucreaza glucoza. Modificand grasimile grase in alba, compnentele sunt supuse autofagiei, adica se devoreaza singure.

Expertii au aratat ca procesul de transformare a tipurilor de grasimi una in cealalta poate fi reglementat, controland expresia genelor raspunzatoare de distrugerea mitocrondriei.

Un om sanatos are trei tipuri de grasimi: alba, bej si bruna. Primul pastreaza energia, dar aflata in exces conduce la obezitate si diabet. Al treilea asigura mentinerea caldurii in organism si are legatura cu scaderea in greutate. Pruncii apar pe lume cu astfel de tesut.

Tipul doi, considerat de unii experti drept o un derivat al tipului trei, are capacitatea de a se transforma in grasime alba, ceea ce este daunator pentru sanatate.